Elaboración de Nuestros Vinos

La nave de elaboración está compuesta por 40 depósitos de acero inoxidable, autovaciantes y totalmente automátizados, con una capacidad para 50.000 Kg. de uva cada uno de ellos.

Es en estos depósitos donde se realiza la fermentación de las uvas, que puede durar de 9 a 22 días, dependiendo del tipo de vino que va a elaborarse.

Además, esta nave cuenta con 36 depósitos de guarda y estabilización, de diferentes capacidades: 12 de 90.000 litros, 10 de 50.000 litros y 14 de 25.000 litros, en los que el vino realiza la fermentación maloláctica y donde se efectúan los primeros trasiegos.

En la nave de tipificación se realizan los tratamientos de filtración, clarificación y los ensamblajes de las distintas variedades que darán origen a los vinos de Finca Antigua.

Está dotada de 4 depósitos de 250.000 litros, y 10 depósitos de 100.000 litros, y dispone a su vez de 7 depósitos isotermos de 30.000 litros en los que, gracias a su doble camisa, se conserva el vino a la temperatura adecuada en función de nuestras necesidades.
Enologo: Lauren Rosillo