Envejecimiento en Barrica

La nave de envejecimiento en barrica está preparada para contener 4.500 barricas de roble francés y americano, que se renuevan constantemente, y están apiladas por el moderno sistema denominado nido de abeja.

Dispone de control de temperatura por medio de un sistema de refrigeración que la mantiene entre 14º y 17º, y de humidificación natural gracias al talud de piedra que sujeta el embalse y que se introduce en esta nave aportando la humedad necesaria hasta llegar al 80%.