Clavis Pago Pico Garbanzo

De la  exclusiva parcela Pico Garbanzo de Finca Antigua y tras 18 meses de crianza en barrica  nueva de roble francés, se obtiene este vino de gran expresividad, singular y sorprendente.

Información General:

Añada: 2004

Viñedo: Pico Garbanzo.

Variedad: Varias.

D.O.: La Mancha 

Categoría: Tradicional.

Grado alcohólico: 14,0  % vol.

Acidez Total: 6,7 g/l. tártrica.

Fecha de vendimia: 3ª Semana de septiembre.

Fecha de embotellado: Abril 2005.

Vinificación: Fermentacion y maceración en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, durante 25 dias. Maloláctica en barrica y clarificación con clara de huevo natural.

Envejecimiento: 18 meses en barrica nueva de roble 100% frances.

Ficha de Cata:

Vista: Brillante, de intensidad alta y limpio. Color púrpura intenso con ribete azulado. Lágrima coloreada, abundante y densa.

Aroma: Intensos aromas de sotobosque y balsámicos (tomillo, romero, menta)  mezclados con aromas cítricos (pomelo, piel de naranja) y frutales (piel de melocotón) todos ellos equilibrados con notas especiadas de madera nueva y fondo mineral.

Boca: Ataque intenso con un desarrollo en su paso por boca carnoso, mostrando cremosidad y estructura a la vez, de forma que la sensación que se percibe es de volumen. Final fresco debido a su agradable acidez, largo postgusto y retronasal balsámica. Muy complejo.

Maridaje: Todo tipo de quesos curados. Carnes rojas. En general carne grasas que se engrandecen debido al contrapunto ácido de este vino.